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枸杞的保藏储存方法

 
 


保存方法

它具有丰富的营养价值和保健功能,但很容易腐烂。有多种方法可用于保存钽,但经济成本和保存效果不同。这里有五种保存方式供您参考!

它是茄科(Solanaceae)落叶灌木的成熟果实。它是一种有价值的中草药和营养滋补品。它富含生物活性物质和营养物质,如枸杞多糖,各种氨基酸,胡萝卜素,烟酸和微量元素。常用于治疗肝肾不足,血虚,腰膝酸软,头晕,耳鸣,头晕等症状。

新鲜果实中β-胡萝卜素的含量高达117.3687毫克/100克,是天然植物中已知β-胡萝卜素含量的冠。新鲜水果的成熟期集中在6月至9月。由于它的皮肤薄,易腐烂和霉变,它非常耐贮存,很难保存和保存。介绍了枸杞保鲜加工技术的现状。

1.蟑螂的干燥保存

干燥在1.1号

这是一种使用通风和光线的自然干燥方法。通常选择一个空的通风处,将新鲜采摘的新鲜水果撒在水果堆上,厚度约为2厘米,水果堆放在括号内并播出。一般来说,夏季水果为4至5天,秋季水果为7至9天。前两天新鲜水果不应暴露在强光下。该方法最经济,但干燥时间长,活性成分损失大,脱水效果差,易回潮,结块和发霉。干果质量不好,很容易被灰尘,苍蝇和老鼠污染。

1.2太阳能干燥装置

该太阳能干燥装置广泛用于农副产品的干燥。利用太阳能技术干燥坩埚可以大大降低干燥成本,同时克服自然干燥中的各种问题。太阳能干燥装置的类型是温室型,收集器型,浓缩型等。与自然干燥方法相比,干燥速率可以提高20%至30%,并且维生素损失可以减少约60%。但是,这种方法仍受天气影响,初期设备投资很大。 1.3热风干燥方法

这是使用热空气干燥机械进行干燥的方法。一些研究数据表明,在干燥的早期阶段,应使用温度为40-45°C,风速为0.35 m/s的热风干燥约6 h,然后用热风干燥。温度为60℃,风速为0.35m/s,持续约6小时,最后温度为65℃,风速为60℃。可以用0.15~0.25m/s的热风干燥20h。用0.5%NaOH水溶液干燥,然后热风干燥可以显着提高干燥速率[9]。该方法成本低,处理量大,操作简便,自动化程度高,但有效成分损失大,质量差。

1.3微波干燥方法

微波干燥是一种新型的干燥技术。微波可直接渗透到果实中,产生热能,实现加热干燥。该方法具有加热速度快,干燥效率高,操作方便,生产环境好,产品质量高,投资和成本高,对监测手段和供电条件要求严格的优点。

1.4真空冷冻干燥方法

该方法首先通过快速冷冻冻结水果中含有的水,然后通过高真空将“冰晶”快速除去成蒸汽。在冷冻干燥过程中,温度和真空的控制直接影响干燥产品的最终感官质量和组织形态。冷冻干燥过程如下:首先,将新鲜水果快速冷冻至-30℃,减压至30Pa,然后加热(低于70℃),然后保持恒压20小时,最后密封保存。冷冻干燥方法产生鲜红色,良好的生物活性成分和营养成分,含水量低,易于储存,但设备昂贵,能耗高。

1.5低温空气膨化法

空气膨化实际上是一种干燥过程。干燥过程是材料中的水分变成蒸汽状态,并且蒸汽进一步扩散到周围环境中,并且由于材料内部的巨大水蒸气压力而膨胀。作为一项相对较新的技术,低温空气膨胀技术仍处于其研究应用的边缘。

经低温气流吹气后,口感酥脆,色泽鲜艳,风味浓郁,品质优良。带有膨化痰的茶和酒具有良好的色泽,风味和营养。由于细胞在膨化过程中膨胀和破裂,因此有利于可溶性物质的溶解。但是,这种方法尚未实现工业应用,其设备投资大。

2速冻结存款

速冻技术的出现是食品冷冻技术的一项重大创新,它最大限度地提高了新鲜食品的感官品质,营养成分和生物活性物质。随着全国各地冷链的改善,冷冻食品在市场上的份额正在增长。

影响速冻新鲜水果质量的最重要因素是冷冻方法。用振荡流化单体速冻机冷冻不易。它应放在包装袋中并平放在托盘中。厚度应为30-80mm。用架子或平板设备冷冻。当装料厚度为40mm并且冷冻终点处的材料中心温度为-18℃时,冷冻时间为3小时,-18℃冰箱中的储存时间为9个月。新鲜的果皮薄而多汁,很容易破碎。因此,开发适用于新鲜水果的速冻装置将获得更好的质量。虽然该方法可以很好地保持新鲜水果的质量,但加工设备成本高,能耗高,必须冷冻保存,进一步增加能耗。

3辐射辐射防护

食品辐射防护技术出现在20世纪五六十年代,具有能耗低,无残留,易处理等优点,加工过程中温升小,具有“冷杀菌”的优点。美女的名字。干糖含量很高,贮藏过程中很容易滋生害虫,影响贮藏期和质量。传统的方法是使用化学杀虫剂来熏蒸和杀灭昆虫,这些杀虫剂具有一定的效果,但它对人,食物和环境都有害。 。

自20世纪50年代以来,世界上许多国家都开展了对杀虫和保存干燥产品的γ射线照射的研究。他们取得了积极成果,并应用于商品生产。 20世纪80年代以后,中国也开展了辐照食品业务。实际应用研究。实验结果表明,Co-60γ辐照处理痰可有效抑制害虫,延长蟑螂的贮藏期,保证蟑螂的品质,对其主要营养成分无影响。放射性痰液保存安全有效。在3kGy照射剂量干燥后,补充适当的包装。处理后,干鱿鱼可以储存2年以上,无害虫,保持良好的品质。然而,辐照设备相对昂贵,其维护和使用必须非常注意安全性。在中国,只有大中城市有食品辐照设备。

4化学制冷

在冰点温度下制冷可以更好地保持新鲜水果的感官品质,营养成分和生物活性成分,但冷藏是一种较弱的保鲜技术,其保存期仅为几天到几周。为此目的,可以使用冷藏和其他保存方法来延长保存期。其中之一是制冷和化学保存的结合。

它可以作为原料,具有酸甜有味的保鲜液。软包装处理后,可在0~4°C下保存。保质期可超过6个月,保留了新鲜水果的原始形状,颜色和风味。可以将柠檬酸添加到防腐剂中以调节pH,抑制微生物生长,保护颜色并增加产品的适口性。5枸杞罐头

从1810年开始,Canning是现代食品保存最古老的方法。新鲜水果也可用于罐头。事实上,市场上已有罐头食品。例如,公司开发的水果罐头新鲜水果形状饱满,色泽鲜艳,果柄呈浅绿色,汤汁清澈透明,无糖,无色素,无防腐剂,可保存于室温365天。除罐装水果罐外,它还可用于开发罐装果汁。食品罐的优点是它可以杀死大多数微生物并且可以长时间保存,但它也有缺点,主要是因为热,食物的味道,质地和颜色。很难完全避免这种影响。

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